"المعاجيق" سرها ينكشف"بلسان مصيافي"

منذ متى وأنت تصنع المعاجيق؟

**منذ صغري وأنا أعمل في مجال الفطائر واللحم بعجين والمعاجيق، ويشهد هذا الفرن على ملايين المعاجيق التي دخلت إليه، وهي أكلة تشتهر "مصياف" بها.

*ما هي مكوناتها وكيف
السيد حيان الحموي
تصنعها؟

**تتكون من عجينة عادية جداً هي نفس عجينة اللحم بعجين، لها سماكة مزدوجة بسبب أنها تحشى بالمكونات وعلى وجهها أيضاً توضع بعض المكونات، ومكوناتها هي لحمة وفليفلة خضراء أو فليفلة حمراء، بالإضافة إلى بعض التوابل الحارة وحسب طلب الزبون، تُعد ثم توضع في بيت النار فترة كافية لتنضج، البعض يحب أن أتركها مدة إضافية حتى تصبح "مقرمشة".

*ماهي كمية اللحم التي توضع بداخلها، ما هو قطرها، وكم هو سعرها؟

**نضع فيها حوالي /150/ غرام من اللحم، بعض الناس تفضل أن تضع وقية،
تنعيم اللحمة مع الصلصة
والواحدة تكفي لشخص واحد "أكّيل"، كما أن نوع اللحمة التي توضع يجب أن لا تكون حمراء بالكامل وإلا أصبحت "المعجوقة" ناشفة، نحن نضع معها قطعة صغيرة من اللية، والواحد بقطر /30/ سم تقريباً، أما عن سعرها فهي تتراوح بين /90-100/ ليرة سورية للقطعة الواحدة.

وتفضل العائلات في "مصياف" أن تتناول "المعجوقة " عند الفطور في أيام الإسبوع، أما في الأيام العادية فهي الأكلة الصباحية المفضلة لدى الموظفين، فهم يتناولونها على الفطور كل يوم.

صديقي القارئ، لو مررت من "مصياف"، جرب "المعجوقة"، لن تخسر شيئاً، سوى أنك تكاليف العودة إلى "مصياف" مرة أ... طلباً لها، وصحتين وعوافي.